Colombo de porc

Temps de préparation :

1 heure pour préparation et macération

Cuisson :

1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800g de porc,
  • 1 courgette,
  • 1 aubergine
  • 3 pommes de terre,
  • 1 mangue verte (vous pouvez remplacer par une mangue surgelée de chez Picard)
  • 7 gousses d’ail,
  • 4 cives,
  • 5 branches de persil,
  • 2 piments,
  • 1 branche de thym,
  • 1 oignon,
  • 1 pincée de coriandre
  • 1 pincée d’anis,
  • 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
  • 1 pincée de girofle en poudre,
  • le jus d’un citron,
  • vinaigre, huile, sel et poivre

Durée  :

Préparation : 30 mn
Macération : 30 mn
Cuisson  :  1 heure

Préparation et cuisson :

  • Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d’ail écrasées, 1 piment haché, le girofle en poudre, et un peu de vinaigre. Laissez macérer 30 mn environ.
  • Hachez finement les cives, l’oignon, le persil, et l’ail restant. Mettez les dans une cocotte avec le coriandre, l’anis et le thym, versez un peu d’huile, faites revenir légèrement, puis ajoutez la viande et la mangue coupée en morceaux. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée, en remuant de temps en temps. Ajoutez le deuxième piment.
  • Coupez l’aubergine et la courgette en morceaux, ainsi que les pommes de terre (après les avoir pelées). Les mélanger à la viande, ainsi que les deux cuillérées à poudre de colombo (préalablement délayée dans un peu d’eau). Remuez, couvrez d’eau et laissez cuire à couvert 50 minutes.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez avez le jus de citron.
  • A servir de préférence avec du riz blanc.

Bon Appétit  !

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