Curry de légumes

1 à 2 heures

Ingrédients pour 10 personnes :

  •  1/2 courgette par pers.
  • 1 carotte par pers.
  • 1 tomate par pers.
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 5 oignons
  • 2 échalotes
  •  3 navets
  • 4 bananes (pas trop mures)
  • 8 pommes
  • quelques fruits au sirop (mangue, pêche …)
  • quelques abricots secs
  • 2 cuillères à soupe de curry ou de colombo ou un mélange      des deux.
  • lait de coco ou un yaourt

Préparation et cuisson :

  •  couper les légumes en gros morceaux et les poivrons en lamelles
  •  faire chauffer les épices avec de l’huile d’olive à feu fort et y ajouter les lamelles de poivrons, les oignons et les échalotes.
  • lorsque tout est bien revenu, rajouter les légumes au fur et à mesure en commençant par les carottes et en finissant par les courgettes.
  • laisser mijoter 1 à 2 heures, puis rajouter les fruits.
  • en fin de cuisson, vous pouvez ajouter une boite de lait de coco ou bien un yaourt pour lier la sauce.

Bon Appétit  !

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